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综述1

我国农产品贮藏加工业的发展现状及存在的问题&王强3

面向21世纪的食品工业&张家年9

绿色食品：21世纪中国农业和食品业发展的重要方向&刘连馥14

我国绿色食品开发的成就与展望&冀献民18

我国绿色食品发展现状及对策&赵丽芹 韩玉梅 周书琴23

农产品保鲜加工在我国农业发展中的作用&李家庆27

我国农产品保鲜的可持续发展模式思考&李喜宏 陈丽31

用新技术加快我国农产品加工业的发展&李远志 张文明 胡晓静37

我国面包用小麦品质改良若干问题的探讨&马传喜 徐风 李兴林40

21世纪我国新食品资源开发利用&徐怀德 姜莉 任亚梅44

特种玉米—21世纪新型食品资源&许金芳 龚魁杰 张君亭 刘世军49

浅谈特种玉米的研究与开发&李建刚 智润芳 卫松梅53

我国主要热区水果贮运保鲜加工的现状与建议&孙远明 季作梁 丁金龙 谌国莲 吴青 李远志57

河南省农副产品加工业发展浅议&吴祖兴65

江西农产品加工业的现状及发展对策&黄国勤69

山西汾酒的现代化生产及发展趋势&郝林武秀冬74

贵州辣椒食品发展的思考&江萍秦礼康吴文熙77

研究报告83

四川榨菜现代化加工技术研究—榨菜原料脱水新工艺研究初探&吴永娴 曾凡坤 王中凤 章道明 王珺85

榨菜现代化加工技术研究—一次性腌制与传统工艺榨菜微生物区系研究&吴永娴 曾凡坤 杨珺 王珺 王中风 傅承德88

大白菜腌渍发酵品种的筛选&张庆芳 马岩松 迟乃玉 车芙蓉94

微细菠菜粉加工工艺及应用的研究&郝利平 郝林 吴彩娥 丁临菊99

酶法全橙汁的研究&徐斐 王璋 许时婴103

中空纤维超滤法澄清猕猴桃果汁工艺的研究&李元瑞 程江峰 邱味梅109

多酚在腰果梨酿酒中的作用研究&李从发 李枚秋115

春笋的保鲜与浸泡贮藏新方法研究&夏延斌 陈外菊118

三种食品添加剂对板栗淀粉糊化性质的影响&张莉 李志西 杜双奎 毛加银124

山茱萸功能性食品的开发与食用安全性研究&呼世斌 张慧珍127

食用中药降脂茶的研制及其功效初步研究&余杰 陈美珍132

红茶中生理活性物质与茶汤品质的关系&陈庆森 黄金华 刘剑虹 阎亚丽 庞广昌137

挤压膨化单元操作对“黑五谷”营养成分的影响&池建伟 张名位 孙玲 徐志宏 王志坚 赖来展142

黑色粮油食品资源的营养学评价&张名位 池建伟 孙玲 赖来展 徐志宏 王志坚147

调味品辐射保藏研究&周其昌 金仁花 尉建英152

高产酶纳豆菌及纳豆激酶特性的研究&江晓 江汉湖 董明盛 陈伯祥 朱琴亚157

固体曲法水解提取牛骨骼蛋白新工艺的研究&钟秋平 朱萍 利美莲164

关于青大豆组织成分和加工特性的研究&薛文通 秋山美展 辰巳英三168

纤维素酶高产菌株的筛选&迟乃玉 张庆芳 薛景珍172

β—甘露聚糖酶的菌种筛选、产酶条件及其性质研究&杨幼慧176

新技术新产品181

可食性膜涂层的特性及其应用&吴青 孙远明 谌国莲 余小林183

曲酸及其衍生物的研究进展&程江峰 何国庆191

乳酸菌及其产品：促进人体健康的功能性成分&张柏林 蒋爱民 田洪涛 李元瑞198

β一半乳糖苷酶及其在食品工业中的应用&何国庆 郑铁松211

超滤膜污染研究进展&吕欣 姜道年219

食品蒸煮挤压技术在农产品深加工中的作用与地位&张炳文 祁国栋 郝征红 董淑敏224

辐照食品加工的概况及质量控制研究&戴鸿贵 赵永富229

果蔬的气调冷藏技术&史小峰 王惠玲232

果蔬专用保鲜膜的研制与应用&陈丽 李喜宏239

新型的农产品用防霉保鲜剂的研究现状与发展前景&李红缨 杨辉荣245

食品、饲料高级防霉剂富马酸二甲酯&杨辉荣 黄小青 邓鹏飞 廖松 李红缨250

第四代合成甜味剂一安赛蜜&田丽铁 田年寿253

玉米资源的综合利用与开发&赵茂胜 左传峰 胡丙胜259

银杏叶资源的开发与利用&沈力匀263

柿子绿色食品的研究与开发&张继澍 葛秀荣 高梅265

河东乌麦营养保健功能与开发利用&张建诚 王秋叶 姚景珍 郭志远268

方法与设备273

近红外检测技术在油脂行业中的应用&郑家丰275

馒头的实验室制作及品尝评价新方法&王乐凯 赵乃新 程爱华 兰静280

果蔬质量无损伤自动检测&韩东海 薛文通 辰巳英三286

食品中农药残留的免疫检测&黄晓钰 孙远明 吴青 陈国莲 雷红涛289

“危险分析与关键控制点”HACCP概念简介及其在乳品工业中应用实例&史文森（Vincent Stehli）马兆瑞 祝战斌295

食品货架期与温度的关系及食品货架期加速试验法&刘邻渭 王敏304

交流论文摘要307

猕猴桃常温涂膜保鲜&陈秀芳 许时婴309

传统食品工业化的优势与实施过程分析研究&夏延斌 刘焱309

红曲的加工技术及产业化经营&张能武309

冷冻面团技术及其应用&陈明瞭310

推广辐射加工技术，促进辐照食品商业化进程&钱德丰 杨利军 陈莉310

速冻鲜食玉米棒加工技术&杨引福310

天然保鲜剂的研制&陈本文 尉芹 马希汉311

微波加热过程中食品内部温度分布的研究&程裕东 酒井升 半泽保311

中国传统食品工业化的意义、可能性及应采取的措施&阎喜霜311

我国火腿肠发展方向探讨&朱本志312

我国21世纪的食品需求与农业发展&左传峰 鲁继领 谷志海312

21世纪中国食品工业&徐怀德 姜莉 刘敏芳312

论以农产品加工带动农业产业化&张存信312

吹泡一稠度仪新型面团流变学特性测定仪&郑家丰313

鱼油微胶囊技术的研究&孔保华 郑冬梅 林淑英 周淑敏 刘伟红313

用鸡蛋壳制备钙强化剂一醋酸钙&孟洁 张希琴313

河南省淡水鱼加工技术研究&吴祖兴314

小麦碾皮制粉的新进展FNBC50小麦碾皮制粉技术和设备&顾尧臣 唐明和314

天然香辛料浓缩汁加工与质量检测&于天颖314

野蔷薇糖渍果汁加工工艺研究&李颖 李庆典314

面包专用粉标准和面筋质量的快速检测&顾尧臣315

黑色食品的营养功能及开发途径&张名位 张孝祺 赖来展 李键英315

鳗油脱臭及其DHA、EPA营养食品的研究&余杰 陈美珍315

梅花鹿肉营养成分的分析&朱秋劲 谭昌凤 周永成 周开志 叶春316

茶饮料的保健功能及工业化生产&陆宁316

开发低酚棉资源促进食品工业发展&邱新棉316

益生降脂豆奶粉的研究&江汉湖 杨方美 董明盛 邹晓葵 李庆天 芮利利 陈践 朱岩317

SOD对人体的营养保健作用&迟玉杰 王明丽 孙艳红317

21世纪面粉加工工业展望&周承惠317

日本食品辐照现状和研究进展&陆兆新318

红薯猕猴桃酱的研制&陈本文 黄世发 刘海峰318

Quality Controlof Cereals，Flour，and Starches by BRABENDER——the Current State319